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低蛋白飲食的小妙招,你都掌握了嗎?

作者:創(chuàng)始人 日期:2024-05-27 人氣:992

一說到蛋白質(zhì),我們首先想到的就是美味無比的葷菜,孩子更是無肉不歡。其實,在有些疾病情況下,如慢性腎功能不全、糖尿病腎病等常見疾病,還有一些罕見疾病,如苯丙酮尿癥、甲基丙二酸尿癥、鳥氨酸氨甲酰轉(zhuǎn)移酶缺乏癥等疾病,都需要嚴格控制蛋白質(zhì)的攝入,以避免增加腎臟的負擔(dān),或加重疾病的進展。

那么我們知道哪些食物里面含有蛋白質(zhì),以及每種食物蛋白質(zhì)的含量多少嗎?

一般情況下,我們?nèi)粘5氖澄飦碓从泄仁眍?、蔬菜類、畜禽肉類、魚蝦類、蛋類、奶類、豆類、堅果、油脂類等食物。每一種食物含有的蛋白質(zhì)有所不同,營養(yǎng)價值也不相同。

1、肉魚蛋奶豆類含有的蛋白質(zhì)相對較高,也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。大概每一份約含有7克蛋白質(zhì)。雖然這類食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),但是考慮到蛋白質(zhì)的含量相對較高,應(yīng)適當限制哦。

2、蔬菜和水果中的蛋白質(zhì),都是非優(yōu)質(zhì)蛋白,但是含有豐富的膳食纖維和礦物質(zhì),我們也應(yīng)該保證一定的攝入。一般情況下一份葉菜類的蔬菜含有4克蛋白質(zhì),而一份瓜類蔬菜和水果,含有0-1克蛋白質(zhì)。對于低蛋白膳食的人群來說,每天應(yīng)該有一半的蔬菜來源于瓜類的蔬菜,如冬瓜、黃瓜、絲瓜、西葫蘆等。

3、谷薯類食物作為主食的主要來源,通常一份含有4克蛋白質(zhì),而淀粉類食物如玉米淀粉、小麥淀粉、藕粉、粉絲、粉條、土豆粉、河粉等,含有的蛋白質(zhì)較少,一份約0-1克蛋白質(zhì)。對于需要限制蛋白質(zhì)的人群來說,這類低蛋白的淀粉類食物,可根據(jù)情況制作成不同的食物分配在三餐和點心當中。比如可以沖調(diào)藕粉、做蝦仁粉絲、炒土豆粉、炒河粉等,也可以使用玉米淀粉、小麥淀粉,與普通的面粉,按照一定比例混合,做成饅頭、煎餅、蝦餃等。

4、烹調(diào)油是不含有蛋白質(zhì)的,所以如果沒有血脂異常的情況下,可適當增加,以保證熱量的充足。

考慮到天然的食物,一般都或多或少含有一定的蛋白質(zhì)。所以對于蛋白質(zhì)限制較為嚴格的患者來說,一般普通的食物較難滿足低蛋白膳食的要求。這時候不妨選擇低蛋白的食品,比如低蛋白甚至0蛋白的面條和饅頭,這些可以作為正餐的主食進行食用。還有一些低蛋白的發(fā)糕、曲奇餅干等,可以作為點心加餐食用。

這類低蛋白食品的使用,可以在一定程度上讓患者不用額外擔(dān)心蛋白質(zhì)的攝入,還能夠保證熱量的攝入,從而讓患者有更多的選擇去食用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),從而提高患者的生活質(zhì)量。

最后,讓我們一起總結(jié)一下低蛋白飲食的注意事項吧!當然,考慮到年齡和疾病不同,所以具體每種食物的攝入情況,應(yīng)在醫(yī)生和營養(yǎng)師的指導(dǎo)下設(shè)計食譜。

個雞蛋一杯奶,優(yōu)質(zhì)蛋白有保障。

一份葷菜常見量,根據(jù)疾病調(diào)整量。

一斤蔬菜一拳果,瓜類蔬菜一半量。

主食攝入要適當,低蛋白食品天天見。

烹調(diào)用鹽需控量,天然食材增味道。

若無高糖高血脂,油糖適當增加量。

千疑萬問無處尋,營養(yǎng)團隊來相見。

來源:科普中國

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